<<< Vissza a főoldalra <<< Normál Rendezés

---

bezs.hu

Két lasagne a zöldségimádóknak (Dátum: 2012-05-11 15:24 Forrás: bezs.hu)
Brokkolis lasagne   Hozzávalók:   1 fej brokkoli 5 dkg vaj 5dkg liszt 5 dl tej reszelt sajt só, bors, bazsalikom 200 g lasagne tészta Elkészítés: Besamel mártás: A vajat megolvasztjuk kis lángon, megszórjuk a liszttel, és picit pirítjuk. Majd hozzáöntjük a tejet, amit már előtte megmelegítettünk. Sót, borsot, bazsalikomot, esetleg szerecsendiót teszünk hozzá folyamatos kavarás mellett, míg besűrűsödik. A megpárolt brokkolit sóval és fehér borssal ízesítjük. Kivajazott...

Vega ínyencségek tavaszi felfrissülésként (Dátum: 2012-04-10 12:38 Forrás: bezs.hu)
Spenót -és epersaláta A friss tavaszi spenótsaláta megszórva eperrel és mandulával a legjobb választás a megújulás évszakában! Nem kell más hozzá, mint nyolc mérőcsészényi felaprított spenót, két csésze felszeletelt eper, egy csésze mandulareszelék, egy felkockázott avokádó, mindez leöntve narancslével, egy kis olívaolajjal, balzsamecettel és dijoni mustárral. Végül ízlés szerint sózva és borsozva.   Klasszikus sült zöldségek Még húsevő vendégeink is megízlelhetik ezt a meleg fogást, melynek...

A tavasz ízei: gyógyító növényi ételek (Dátum: 2012-04-07 11:23 Forrás: bezs.hu)
A kötet szerkesztői szeretnének segíteni abban, hogy az egészséges táplálkozásra fogékonyak idén tavasszal új ételekkel lephessék meg családjukat. A könyv receptjeit – csakúgy, mint A tél ízei kötetünkben – a vegán táplálkozás elvei alapján készítették el a szerzők, azaz 100%-ban növényi eredetű alapanyagokat használtak fel. Mivel az olvasók tetszését elnyerte, megtartották az előző rész fejezeteit: a reggelire szánt édes, gyümölcsös gabonaételeket, a kenyérféléket, a kenyérre kenhető ízletes pástétomokat...

Ízletes és könnyű: 3BIT (Dátum: 2012-03-22 13:17 Forrás: bezs.hu)
Hozzávalók: 7 tojás 30 dkg porcukor/kristálycukor 15 dkg darált dió 1 sütőpor 2 csomag háztartási keksz (négyszögletes) 25 dkg kristálycukor 5 ek. liszt púpozva 2 csomag vaníliás puding 7 dl tej 10 dkg étcsoki 5 dkg tortabevonó, kevés olaj 2 csésze kávé   Tészta: 7 tojásfehérjét felverünk, majd utána 20 dkg kristálycukrot hozzákeverünk. Ezután a 15 dkg darált diót, a 4 ek. lisztet és a sütőport is hozzáadjuk. Beleöntjük egy kivajazott tepsibe és megsütjük.   Krém: 7 tojássárgáját,...

Bizarr ételek tárháza (Dátum: 2012-03-20 15:37 Forrás: bezs.hu)
Madárfészek leves – Kína A névből kiindulva bizonyára mindenki egy gallyakból és levelekből megépített fészket képzel maga elé, ami ehető. De ez természetesen nem így van. A kínaiak „csupán” a fecskék fészkét használják fel ennek a levesnek az alapanyagául. A fecskék túlnyomórészt nyálból építik meg a fészküket. Ez a nyál adja a leves egyedülálló ízét, és kocsonyás, gumiszerű állagát. Akár hisszük, akár nem, ez az egyik legdrágább állati eredetű ételünk. A kelet kaviárjaként is emlegetett leves...

Megrendezik az első Macaron Napot Budapesten (Dátum: 2012-03-19 12:54 Forrás: bezs.hu)
Macaronvásár, macaronverseny és macaronkoktélbár is várja azokat, akik március 20-án ellátogatnak a főváros U26 Bisztronómia Fakultációba. Megvásárolhatók és megkóstolhatók a macaront árusító üzletek és cukrászdák által bemutatott apró sütemények. Sőt, profi és amatőr kategóriában bárki összemérheti macaronkészítési tudományát is. A zsűri vakon, íz, szín, állag és összbenyomás alapján választja ki a legjobbakat. A macaronhoz illő francia hangulatot és színkavalkádot kivetítőn látható...

Sajtvilágbajnokság holland győzelemmel (Dátum: 2012-03-12 10:45 Forrás: bezs.hu)
A versenyt kétévente rendezik meg, és a Wisconsin állambeli Madison ad otthont neki. Kezdetben a sajtipar szerény rendezvénye volt csupán, ám már jó ideje több tucat ország nevez be rá, a sajtok száma pedig pár százról 2500-ra emelkedett. Az előző három vb-én svájci termék győzedelmeskedett. Az idei viadal három napig tartott. A 40 fős nemzetközi zsűri hétfőn kezdte ízlelgetni a 2500 indulóból előre kiválasztott 82 sajtot. Tagjai nem híztak el, mivel mindig kiköpték a "versenyzőket"...

A legédesebb édesség: Brownie (Dátum: 2012-03-02 17:46 Forrás: bezs.hu)
Hozzávalók:   15 dkg vaj 10 dkg csoki (ami minimum 60%-os) 2 ek. kakaópor 2 tojás 15 dkg cukor 11 dkg liszt só Elkészítés: A vajat és a csokit egy edényben a forró víz felett olvasszuk össze. Amikor már majdnem teljesen folyékony, adjuk hozzá a kakaóport és kevergessük addig, amíg teljesen fel nem olvad. Tegyük félre hűlni, közben kezdjünk neki a cukor és a tojás összekavarásának. A kihűlt csokis masszát keverjük a tojásos masszához, majd adjuk hozzá a lisztet is. De még ezelőtt...

Majonézes rizssaláta diétás módra (Dátum: 2012-02-20 17:20 Forrás: bezs.hu)
Hozzávalók: 13 dkg előfőzött barna rizs 1 doboz morzsolt kukoricakonzerv 1 kaliforniai paprika ízlés szerint csípős paprika 10 dkg csemegeuborka 4 ek csökkentett zsírtartalmú majonéz 1,5 dl joghurt só, bors Elkészítés: A rizst sós vízben főzd meg és hagyd kihűlni. Az öntethez a majonézt a joghurttal, sóval, és borssal keverd össze. A kihűlt rizst a kukoricával, az apró kockákra vágott paprikával (csípős paprikával), csemegeuborkával, és az öntettel jól forgasd össze, hogy...

Amerika csokis keksz (Cookie) (Dátum: 2012-02-07 19:00 Forrás: bezs.hu)
Hozzávalók: 20 dkg liszt 1 sütőpor 15 dkg kristálycukor (de a nádcukor megfelelőbb) 1 vaníliás cukor 15 dkg puha vaj 2 tojás 1 tábla étcsokoládé Elkészítés: Robotgéppel a lisztet, cukrot, sütőport, tojást, vajat és vaníliás cukrot kavarjuk össze. A tábla csokit késsel daraboljuk fel apró darabokra, tetszés szerinti mennyiséget (akik szeretik a csokit mehet bele az egész tábla). Majd keverjük hozzá fakanállal a csokidarabkákat is. Langyos vízbe mártott kiskanállal vegyünk ki...

Almás sajtsaláta (Dátum: 2012-02-06 14:40 Forrás: bezs.hu)
Hozzávalók: 1 konzerv kukorica kis üveg zöldborsó 20 dkg edámi vagy ementáli sajt 2 db alma 1 fej vöröshagyma csemegeuborka almaecet, petrezselyem, majoranna majonéz, tejföl Elkészítés: Levétől lecsurgatunk egy konzervkukoricát, és összekeverjük egy kis üveg, levétől lecsurgatott zöldborsóval, 20 dkg kockára vágott edámi vagy ementáli sajttal és két nagy, meghámozott, kockára vágott almával. Belereszelünk egy kis fej vöröshagymát, belevágunk vékony...

Cézár saláta (Dátum: 2012-02-03 16:29 Forrás: bezs.hu)
Hozzávalók: 50 dkg csirkemell filé fél fej saláta 50 dkg uborka 50 dkg paradicsom 1 dl tejszín 2 dl ezersziget salátaöntet 2 dl tejföl kevés olívaolaj 10 dkg trappista sajt só, szárnyas fűszerkeverék Elkészítés: A csirkemellfilét csíkokra vágjuk, sóval, szárnyas fűszerrel meghintjük, és 2 dkg olívaolajon átsütjük, majd egy kis víz hozzáadásával megpároljuk.Közben a tányérok aljára teszünk 2-3 salátalevelet, a cikkekre vágott paradicsomot, a csíkokra szelt uborkát.Elosztjuk...

A hideg februári napokra: Otthon készült forró csoki (Dátum: 2012-01-26 17:23 Forrás: bezs.hu)
250 ml tejszínt50ml tejet és 50g barna cukrot (vagy kristály cukrot) kevergetve, lassú tűzön forraljunk fel. Tördeljünk bele 100g legalább 65%-os étcsokoládét és ismét forraljuk fel miközben kevergetjük. Ezután igénytől függően öntsük bögrébe, kancsóba. Fogyasztáskor mindenképp nyomjunk hozzá tejszínhabot, hogy még finomabb és vágykeltőbb legyen.Plusz tipp: fogyasszunk mellé kekszet, mályvacukrot.

Olaszos tészta 1000Ft-ból (Dátum: 2012-01-18 15:42 Forrás: bezs.hu)
Hozzávalók: 1 csomag (0,5 kg) penne tészta 1 nagy doboz tejföl 1 fej vöröshagyma20-30 dkg tarja (felvágott) vegeta, bors más fűszerek tetszés/ízlés szerint 15 dkg sajt Elkészítés: Főzzük meg a tésztát. Daraboljuk fel a hagymát és pirítsuk meg egy kis olajon, majd adjuk hozzá a felkockázott tarját is. Pár percig süssük együtt őket. A doboz tejfölbe ízlés szerint öntsünk vegetát és borst (más fűszerek pl. petrezselyem), majd kavarjuk össze. Ezek után adjuk hozzá a tejfölös-fűszeres keveréket,...

Fánk 10 perc alatt (Dátum: 2012-01-17 17:20 Forrás: bezs.hu)
Hozzávalók: 32 dkg liszt 2 kis pohár joghurtcsipet só 1 vaníliás cukor 2 evőkanál cukor 2 tojás 1 sütőpora sütéshez olaj Elkészítés: Az összes hozzávalót tegyük egymás után egy nagyobb tálba és keverjük egybe. keverjük simára, míg massza állaga nem lesz. Az olajat forrósítsuk fel a sütés előtt. Olajas evőkanállal szedjünk ki kisebb gombóckákat, amiket az olajba teszünk. Miután szép barnára sült, tegyük ki papírral bélelt tányérba, hogy felszívja a felesleges olajat. Fogyaszthatjuk...

Szent Mártont ünnepeljük ezekben a napokban (Dátum: 2011-11-10 17:41 Forrás: bezs.hu)
A Márton-napi hagyományok több évszázados múltra tekintenek vissza, az elmúlt esztendőkben számos településen felelevenítették a régi szokásokat. Szent Márton 316-ban született egy római katona gyermekeként, és szülei akarata ellenére követte a katolikus vallást. Franciaországban légióskodott, amikor egy didergő koldussal találkozott, megesett rajta a szíve. Köpenyét kardjával kettéhasította, és az egyik felét a szegény ember vállára borította. A legenda szerint a koldus maga Krisztus volt. Nem...

Edd magad boldoggá: ételek a pozitív hangulatért (Dátum: 2011-11-03 16:44 Forrás: bezs.hu)
Tonhal Sok B6-vitamint tartalmaz. Ez pedig általában kis mennyiségben található csak meg a depresszióban szenvedők szervezetében. Banán Amellett, hogy bőséges benne a B6-vitamin, növeli a szervezeted szerotinin szintjét. Így a nemi vágyadra is jótékonyan hat. Narancs A rosszkedv sok esetben a fáradtság számlájára írható. Úgy érzed, hogy egy hosszú éjszaka után is nehezen nyitod ki a szemedet? Egyél rengeteg C-vitamint tartalmazó narancsot! Ez az egyik legjobb természetes stresszellenes...

A leghalloweenesebb halloween cukorkák (Dátum: 2011-10-25 12:21 Forrás: bezs.hu)
  Agy ízű zombi cukorkák Amíg nem olvassuk el a cukorka leírását, fogalmunk sincs róla, hogy milyen lehet az íze. A neve hallatán nem gondolnám azt, hogy magával ragadó. Az édesség megálmodója viszont biztosít minket arról, hogy ettől a furcsa cukorkától (akármilyen hihetetlen) garantáltan friss lesz a leheletünk. A kreatív halloween dizájn csupán a ráadás!         Macskaszőr-gombóc rágógumi A név itt is magáért beszél. Az íz azonban független tőle. Nem kell megijedni, nem szőrös rágót...

10 abszurd (ám működő!) étterem a világban (Dátum: 2011-10-19 15:54 Forrás: bezs.hu)
Kannibál étterem (Japán) „Nyotaimori” a neve annak a japán étteremnek, amely nem ételeiről, sokkal inkább morbid tálcájáról híresült el. Ugyanis az általuk felszolgált sushi és sashimi hagyományos tányér helyett meztelen női felsőtest(b)en várja az éhes vendégeket. Nem kell azonban megijednünk, hisz nem élő nőn (vagy inkább nőben) tálalnak. A műtőasztalon elhelyezett testet „kitömik” étellel, amit aztán nekünk kell kioperálnunk belőle. Ott és oly módon nyitjuk fel a testet, ahol és ahogyan akarjuk....

12 bizarr fagylalt (Dátum: 2011-10-16 18:20 Forrás: bezs.hu)
Libamáj és kaviár ízű jégkrém Kétség kívül Japán áll az élen az extrém fagylaltok listáján (véleményem szerint ez nem meglepő), de Franciaország szorosan a nyomában van. Philippe Faur francia fagylaltkészítő mester libamáj és kaviár ízű fagylaltja elég bizarrnak hangzik. De ne ítéljünk, míg nem kóstoltuk…   Kandírozott szalonna ízű fagylalt A legtöbb ember szereti a szalonnát, és David Lebovitz fagylaltszakértő véleménye szerint ne korlátozzuk magunkat a baconfogyasztásban. Ezért feltalálta...

Ünnepeljük a gesztenyét! (Dátum: 2011-10-15 15:23 Forrás: bezs.hu)
Hazánk gesztenyései igazi kirándulóhelyekké váltak. Már a több száz éves fák látványa miatt is érdemes felkeresni a Kőszegi-hegységet, ahol 600-700 éves példányokat is találhatunk. Ezek akár a 30 méteres magasságot is elérhetik. A velemi népünnepéllyé váló rendezvény egyik legfőbb attrakciója a gesztenyesütés. Látványos, ahogy a helyiek az ősöktől ellesett technikával, gyertyán és bükkfa lángján, különleges serpenyőkben pirítják a barna szemeket. Az egész fesztivál a gasztronómia köré épül: egyéb...

A szederparfé a társaság kedvence lehet (Dátum: 2011-10-07 15:51 Forrás: bezs.hu)
A szeder az egyik legrégebbi gyógynövény, jótékony hatását már Hippokratész is feljegyezte. A természetes lelőhelyeknek – árokpartoknak, erdőknek – is köszönhetően bárki hozzájuthat. Pozitív hatásai közül ki kell emelni baktériumölő tulajdonságát. Védi az ereket, csersavakban, A-, C- és E-vitaminban gazdag, így erősíti az immunrendszert. Különösen ajánlott azoknak, akik emésztési problémával küzdenek. A Candida-gomba egyik ellenszerének tartják. A háziasszonyok szívesen készítenek a szederből...

Két tuti őszi recept – szőlőből és céklából – az egészségedért (Dátum: 2011-10-04 12:53 Forrás: bezs.hu)
A szőlő az őszi gyümölcsök királynője, a benne található vitaminok és ásványi anyagok jó hatással vannak a szervezetre. Fogyasztása kúraszerűen is ajánlható, hisz kedvezően befolyásolja a legyengült szervezetet. Vérszegények, daganatos betegségekben szenvedők számára különösen ajánlott. Gyulladáscsökkentő hatása is bizonyított, de a bél- és nőgyógyászati betegségekre is kiváló. Ráadásul a szőlő héja és magja tele van antioxidánsokkal. Ez a gyümölcs segít a vérnyomás és a koleszterinszint csökkentésében,...

Étel, ital, kicsi Vú

A mángold kétszer (Dátum: 2012-05-18 15:51 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Sógornőmék kertjéből jutottam hozzá hatalmas mángoldlevelekhez, így megint kiélhettem főzelékfőző kedvemet. Mint megtudtam a mángoldnak nemcsak a levele ehető (ezt a spenóthoz hasonlóan lehet elkészíteni), hanem a levélnyelek is értékesek és ízre legjobban a fehér spárgához hasonlítanak. Én most mindkét részből főzeléket főztem, az egyiket kiflivel és rizstejjel, a másikat tejfölös habarással sűrítettem. Már csak főzelékfeltét ügyében kellene új erőre kapnom...




Mángoldfőzelék

Hozzávalók:

1 nagy csokor mángold
kevés olívaolaj
2 gerezd fokhagyma felaprítva
kevés rizstej
1 kifli
só
frissen őrölt bors
frissen reszelt szerecsendió
kevés nádcukor

A mángoldot megmosom, leszárítom, a levélnyeleket kivágom (további felhasználását lásd lejjebb a következő receptben). A zöld leveleket kisebb darabokra vágom és forró vízbe dobva 1-2 percig blansírozom, majd hideg vízzel leöblítem. Közben a kiflit darabokra tépem és a rizstejbe beáztatom.

Egy lábosban felhevítem az olívaolajat, megpárolom rajta a fokhagymát, majd rádobom a blansírozott, lecsöpögtetett mángoldot is. Sózom, borsozom, szerecsendiót reszelek rá és rövid ideig fedő alatt párolom, közben egy kevés rizstejet is adok hozzá. Utána hozzáadom a kinyomkodott kiflidarabokat is és botmixerrel pürésítem. A végén egy kevés nádcukorral ízesítem.


Mángoldnyélfőzelék

Hozzávalók egy kisebb adaghoz:

kb. 25 dkg mángoldnyél
1 csokor újhagyma
kevés olívaolaj
víz
só
pici fehérbors
néhány ek tejföl
1 ek teljes kiőrlésű búzaliszt
kb. 6 mángoldlevél csíkokra vágva

A mángoldnyeleket megmosom, mint a rebarbarát megtisztítom – azaz a végéről indulva a „szálkáit” lehúzom, majd néhány centis darabokra vágom. Az újhagymát megtisztítom, zöldjével együtt felaprítom. Egy lábasban felhevítem az olívaolajat, rádobom a hagymát, üvegesre pirítom, majd megy hozzá a mándolnyél is. Felöntöm annyi vízzel, ami épp ellepi, sózom, borsozom és fedő alatt puhára főzöm. Ekkor botmixerrel pürésítem, majd a lisztet elhabarom a tejföllel és besűrítem vele a főzeléket. Végül beledobom a csíkokra vágott mángoldleveleket is. Picit hagyom rotyogni és elzárom a gázt.

Indul a Szega Foods receptversenye szuper nyereményekért! (Dátum: 2012-05-11 10:45 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Kedves gasztrobloggerek és hobbiszakácsok!

A Szega Foods kreatív receptversenyt hirdet gasztrobloggerek és hobbiszakácsok részére.

Engedd szabadon a fantáziádat, alkoss kedved szerint, csak egyet kérünk: válassz ki legalább hármat a Budagyöngye Bevásárlóközpontban lévő Szega Camembert Sajt- és Sonkaszaküzletben (1026 Budapest, Szilágyi Erzsébet fasor 121, -1 szint 17-18-as üzlet) az alábbi 5 Szega Foods-termékcsoportból:
sajtok
olívaolajok
balzsamecetek
Szega Foods saját márkás fűszerek
Szega Foods saját márkás lekvárok

Készíts belőlük egy ételt vagy akár egy komplett menüt saját recepted alapján, fotózd le és tedd közzé a blogodon, legkésőbb május 31-én éjfélig. A receptedet és fotó(i)dat töltsd fel a Szega Foods Facebook oldalán a „Receptverseny” felületre 2012. május 17. reggel 8 óra és május 31. éjfél között, a blogbejegyzés linkjét küldd el a receptverseny@szegacam.hu címre. Egy versenyző több recepttel is nevezhet a versenyre.




Növeld a nyerési esélyeidet és szavaztasd meg a recepteket ismerőseiddel, barátaiddal a Szega Foods Facebook oldalán, mert a legtöbb szavazatot kapott recept készítője különdíjban részül, mely nem más, mint egy fondükészlet! A szavazók között kisorsolunk egy belépőt, a június 7-10. között, a Millenáris Parkban megrendezésre kerülő OTP Klub Gourmet Fesztiválra.
A recepteket három ismert gasztrobloggerből álló zsűri bírálja el. Az ünnepélyes eredményhirdetés és a díjak átadása június 9-én, szombaton lesz a Millenáris Parkban, az OTP Klub Gourmet Fesztiválon.

Nyeremények:

A legjobb 10 recept készítője ajándék belépőt kap az OTP Klub Gourmet Fesztiválra.

A harmadik helyezett jutalma egy 15.000.-Ft értékű SZEGA FOODS vásárlási utalvány

A második helyezett jutalma egy 25.000.-Ft értékű SZEGA FOODS vásárlási utalvány

Az első helyezett pedig egy három napos, 2 éjszakás, kétszemélyes wellness hétvégére jogosító voucher-t kap, a Balaton parti Máriafürdőn lévő Viktor bor és vendégházba (az időpont egyeztetés alapján történik).  A nyertes csomag része: 2 főre szállás 2 éjszakára, félpanziós ellátás, wellness, fitnesz, ingyen parkolás, strandbelépő, borkóstoló  és egy nap bringahasználat (a vendégház a bringaútvonalon van, így az aktív pihenést kedvelőknek is ideális).

A nyertes receptek felkerülnek a Szega Foods weboldalának receptajánlójába.

Ha első kézből szeretnél értesülni a történésekről, a legfrissebb hírekről, lájkold a Szega Foods oldalát!

Véleményed és kérdéseid fontosak számunkra! A receptverseny@szegacam.hu címre várjuk a leveledet!

Bízunk benne, hogy kedvet kaptál a főzéshez! Rajta, versenyre fel!
Várjuk a recepteket!

Spenótos frittata (Dátum: 2012-05-10 15:35 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Hú, nem is tudom, hol kezdjem... A költözés óta most már kezdünk belerázódni a napi ritmusba, a dobozok is lassan kiürülnek, most már nincs káosz, csak rendetlenség és ez nagy eredmény. Kipakolás közben, mikor gasztromagazinok és fotós csetreszek álltak mindenütt hegyekben, az összeomlás szélén sűrűn mantráztam, hogy a van-tól igenis kell félni..)
Közben megérkezett az első zöldségdobozunk is a zsámboki Nyitott Kertből, így megkezdődött a tervgazdálkodás a konyhámban. Egyfelől nagyon inspiráló, hogy dugig a kamra és a hűtő friss zöldségekkel, másfelől nagy tudatosságot is igényel, hogy elhasználjak mindent az utolsó szem cékláig egy hét alatt – ezen a téren is van még hova fejlődni.:) De beköszöntött a főzelékkorszak, mivel Vincének is van már 4 foga és mindjárt 1 éves lesz, így egyre inkább felnőtt kajákat eszik, illetve mi esszük azt, ami neki jó. És úgy tűnik, vele nagyobb szerencsénk van e téren, mint anno Pannival, eddig még minden ízlett neki. Ebből a frittatából ő még nem kapott, de ezzel avattuk fel az új konyhámat és az első zöldségdobozt.

 

Spenótos frittata

Hozzávalók:

néhány ek olívaolaj
1 csokor újhagyma
25 dkg spenót
5 tojás
5 ek tej/zabtej
só
frissen őrölt bors
őrölt szerecsendió

A spenótlevelekről letépkedtem a szárakat, megmostam, megszárítottam, kisebb darabokra tépkedtem. A hagymát felaprítottam. A tojásokat elhabartam a tejjel, sóztam, borsoztam, szerecsendióval ízesítettem.
Egy teflon serpenyőben felhevítettem az olívaolajat, üvegesre pároltam rajta a hagymát, majd rádobtam a spenótot is. Jól átforgattam, kicsit megsóztam. Mikor már összeesett, hozzáöntöttem a tojást és az egészet egy kivajazott jénaiba költöztettem, ami ment a sütőbe 180 fokra. Kb. 25 perc alatt készült el.

Programajánló: Családi sokadalom Wekerlén (Dátum: 2012-04-21 10:45 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Ha nincs még programotok vasárnap délutánra, én tudok egyet: a Föld Napján családi sokadalom lesz Wekerlén a Gutenberg téri piacon 15 és 19 óra között. A programok nagy része a jó élelmiszer és a kertészkedés témák köré szerveződik, én a Nyitott Kert zöldségdobozát felhasználva készítek erre az alkalomra zöldséges kencéket - gyertek kóstolni!

P r o g r a m o k:

Mikosarunk
Bemutatjuk a jó élelmiszert!
Élő Tisza kistermelők, Nyitott Kert biotermelők, Szatyor vásárlóközösség, Helyi élelmiszer

Palánta-cserebere
Hozz palántát a saját kertedből - lehet csereberélni másokkal!
Őshonos paradicsompalánta örökbefogadás - legyél te is vetőmagbankár!
Kerti palánták, virágok, fűszernövények vására

Komposztkeret-készítés
Az alapanyagokat mi biztosítjuk!
Kizárólag előzetes jelentkezés alapján, a wekerle.zoldhajtas@gmail.com címén.

Komposzt Klinika, Kör-Kötő-Kör, Gyerekprogramok a WKK szervezésében

Minipiac, állati nyomozás (veszélyeztetett állatok nyomában), zöldség TOTÓ,
fogadalom posta, zöld könyvek, meglepetések
Zene, piaci mulatságok, teakóstolók, gasztro események...

Vendégeink
Újlengyel Biotábor, Waldorf Szülői Kör, Kispest Kertbarát Klub, Első Kis-Pesti Kert, WTE Építész Klub, Kicsi VÚ gasztroblogger, Kaláka Egyesület

Szervezők
a programot az „Átalakuló Wekerle” együttmüködő szervezetei hozták létre

WTE Zöld Hajtás, Wekerlei Kertbarát Kör, Wekerlei Kultúrház és Könyvtár, Élő Tisza

Támogató
Budapest Főváros

ZÉRÓ HULLADÁK RENDEZVÉNY! MINDENKI HOZZON SAJÁT POHARAT!

Húsvéti áfonyás-citromos keksz (Dátum: 2012-04-10 10:45 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Szerencsésen kilábaltunk az óvodai vírusok okozta betegségekből, így húsvétkor a háztartási kekszet és a ropit felválthatták végre komplexebb fogások is. Sonka idén most nem készült, de Borbás Marcsi a Gasztroangyalban megnyugtatott: nem kötelező a sonka, főhet nyugodtan húsleves is. Mi ezt a direktívát követtük és a leveshúsból csináltam reggelire orosz hússalátát, a körözött és a mimózasaláta mellé. Sütinek pedig ezt a savanykás kekszet dobtuk össze Pannival.



Hozzávalók:

12 dkg puha vaj
6 dkg nádcukor
1 tojássárgája
1 citrom leve
5 dkg aszalt vörösáfonya
15 dkg fehér tönkölyliszt
5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
csipet sütőpor
csipet só

A tetejére:
1 tojásfehérje elhabarva
kevés nádcukor

A puha vajat a cukorral és a tojássárgájával habosra keverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. 20 percre hűtőbe rakjuk, majd lisztezett deszkán fél cm vastagra kinyújtjuk és kiszaggatjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig sütjük, majd megkenjük a kekszeket tojásfehérjével, megszórjuk egy kevés nádcukorral és készre sütjük.

Segítsüti 2012 - Indul a licit! (Dátum: 2012-03-30 12:23 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Hihetetlen, milyen gyorsan elszaladt egy év, és újra itt van a tavaszi Segítsüti ideje. Ez egyben azt is jelzi,  hogy kisfiunk, Vince hamarosan egyéves lesz. Újra kisbabás anyukaként különösen kedves a szívemnek a jótékonysági licitünk idei kedvezményezettje, a Gézengúz Alapítvány, mely születési sérült gyerekek fejlesztésével foglalkozik. Mivel reményeimmel ellentétben a második gyermek születése után sem lettem lelkileg edzettebb, sőt ha lehet, még aggódóbb, érzékenyebb vagyok, ezért nagyon átérzem, milyen sokat jelenthet az érintett szülőknek, hogy van egy ilyen szakmai közösség, akiknek tagjai holisztikus szemlélettel, az egész családra mint egységre fókuszálva segítik a picik fejlődését újszülöttkortól iskoláskorukig.

A ma induló sütilicit célja, hogy minél több terápiás, diagnosztikus és fejlesztő eszközzel segíthessük az alapítvány munkáját.  Ahogy minden évben, idén is a Segítsüti honlapján lehet licitálni 27 blogger szebbnél szebb sütijére (meglepetésbloggerünk is van!), a kikiáltási ár 1000 forint. Az árverés április 2-án, 16 órakor zárul.
Ezt követően lehetőség lesz még kisebb összegekkel is támogatni az alapítványt, ugyanis újra lesznek megvásárolható ajándéktárgyak és Segítfüzet is – idén először csak elektronikus formában.

Az én Segítsütim

Az idén egy klasszikus sütire esett a választásom, ugyanis véletlenül rábukkantam a spanyol vaníliás torta receptjére, aminek mint kiderült több változata is kering a neten. Ez egy gazdag tésztájú csokival bevont sütemény, melynek hagyományos hozzávalói között a vanília mellett szerepel a marcipán, az étcsoki és az aprított mandula is. Finom és látványos kísérője lehet egy délutáni kávézásnak, teázásnak, de akár egy piknikre is elvihető. A nyertes kérésére készülhet akár muffinformában is, az egyéni igényeket természetesen figyelembe veszem (ésszerű keretek között:)).

Spanyol vaníliás torta (recept)

Hozzávalók:

10 dkg vaj megolvasztva
10 dkg nádcukor
2 rúd vanília magja kikaparva
csipet só
10 dkg marcipán lereszelve
10 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg étkezési keményítő
1 tk sütőpor
5 dkg reszelt étcsoki
3 dkg aprított mandula szárazon megpirítva
1 tk őrölt fahéj
1 narancs leve
5+1 tojás

Tölteléknek:
narancslekvár

A tetejére:
10 dkg étcsoki
10 dkg tejcsoki
2 ek vaj/olaj
2 marék aprított mandula (szárazon megpirítva)


5 tojást szétválasztunk, a fehérjéket félretesszük, a sárgáját robotgéppel habosra keverjük a cukorral együtt. Hozzáadjuk a maradék egész tojást, a narancslevet, a vanília magjait, a reszelt marcipánt és étcsokit, a fahéjat és az aprított mandulát. Végül kis fokozaton belekeverjük az átszitált lisztet, a sütőport és a keményítőt is. A fehérjékből egy csipet sóval kemény habot verünk és lágy mozdulatokkal azt is beleforgatjuk a tésztába. Az így kapott masszát egy kivajazott tortaformába simítjuk és előmelegített sütőben 170 fokon kb. 45 percig sütjük (tűpróba). Ha nagyon pirulna, letakarjuk.
Miután elkészült, hűlni hagyjuk, majd kettévágjuk a tortát, és az alsó lapot megkenjük narancslekvárral, majd ráhelyezzük a felső lapot is. Vízgőz fölött megolvasztjuk a csokikat és a vajat és bekenjük vele a tortát. Végül megszórjuk szárazon pirított aprított mandulával.

Még mindig medvehagyma, de most férfiasan (Dátum: 2012-03-29 13:51 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

A facebook-aktivitásotokból látom, hogy szegény zeller népszerűsége csekély, úgyhogy promózom még egy kicsit. Most ugyan csak statisztaszerepet kapott egy medvehagymás-almás salátában, de így gyufaszálra vágva, nyersen egészen új arcát mutatta. A teljesség kedvéért rozéra sült marhahússzeletek is kerültek mellé. A kép szerintem önmagáért beszél... A receptet a Home&COOK facebook-oldalán találjátok.

Üde zöld és savanykás: Medvehagymás-joghurtos zellerkrémleves (Dátum: 2012-03-28 10:45 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Két legyet ütöttem ezzel a levessel egy csapásra, rögtön két zöldséget kipipálhattam a márciusi listámról. A zeller volt számomra szokatlanabb hozzávaló, ezidáig húsleves-alapanyagként tekintettem rá (nála már csak a karalábéval bánok mostohábban). Tény, hogy erőteljes íze miatt elég megosztó zöldség, viszont így krémleves formájában, joghurttal savanyítva egész jól meg lehet vele barátkozni. A medvehagyma mint ráadás dob még egyet a leves ízén és küllemén is. Próbáljátok ki!



Hozzávalók:

néhány ek olaj
1-2 ek vaj
50 dkg zeller (tisztítva)
1 közepes krumpli
2 kisebb vöröshagyma
1 csokor medvehagyma
kb. 1,5 l zöldségalaplé vagy víz
néhány ek natúr joghurt
pici nádcukor
pici citromlé
só

A meghámozott zellert 1x1 cm-es kockákra vágjuk, a krumplit is nagyobb darabokra vágjuk. A medvehagymát megmossuk, felcsíkozzuk és az 1/3 részét félretesszük díszítésnek. A vöröshagymát megtisztítjuk, felaprítjuk.
Egy fazékban felhevítjük az olajat és a vajat, rádobjuk a vöröshagymát, üvegesre pirítjuk, majd mehet rá a medvehagyma (2/3 rész), jól átforgatjuk, végül hozzáadjuk a zellert és a krumplit is. Felöntjük annyi alaplével/vízzel, amennyi ellepi és puhára főzzük. Közben sózzuk, majd botmixerrel pürésítjük. Kevés cukorral, citromlével ízesítjük, felengedjük annyi folyadékkal, hogy megfelelő állagú legyen és végül néhány ek joghurtot keverünk bele. Tálaláskor megszórjuk a maradék medvehagymával.

Pénteken újra Segítsüti-licit! (Dátum: 2012-03-27 12:05 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Ha március vége, akkor jótékonysági sütiárverés, azaz Segítsüti. Idén sincs ez másképp, a lényeg változatlan: március 30-tól (péntek) április 2-án 16 óráig lehet majd licitálni 27 blogger süteményeire. Az árverés bevételével ezúttal a Gézengúz Alapítványt támogatjuk készségfejlesztő és gyógyászati segédeszközök, egyéb szakmai felszerelések formájában.

Az alapítványról röviden:

„A Gézengúz Alapítvány 1990-ben jött létre, alapítója Dr. Schultheisz Judit. Budapesten a III. kerületben, Budakalászon, Salgótarjánban és Győrött fogadja a rászoruló gyermekeket. Céljuk, hogy segítséget nyújtsanak a születési károsult gyermekeknek és családjuknak. Az Alapítvány komplex gyógypedagógiai fejlesztést biztosít. Egyéni, csoportos és integrált foglalkozások, hidroterápia tartozik a szolgáltatásaik közé. Orvos, pszichológus, gyógytornász, gyógypedagógus, gyógytestnevelő, úszó-szakedző, védőnő, óvónő,  pedagógus, mentálhigiénés szakember és szociális munkás tartozik szakmai csapatához.”
(A szöveg forrása)

Az alapítvány szerteágazó munkájáról és történetéről további információk a Gézengúz honlapján olvashatók.

Néhány változás az előző évekhez képest:

A Segítfüzet idén csak elektronikus formában lesz elérhető, a vételára (500 Ft/füzet) viszont teljes egészében a jótékonysági célt támogatja.

A céges liciteket kétféle csomagra lehet majd megtenni (kikiáltási áruk 75000 és 25000 forint).

Narancsos-karfiolos szabdzsi (indiai zöldséges egytálétel) (Dátum: 2012-03-22 13:28 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

A 1,5 kg-os India Cookbook-ból vettem ezt a szokatlan receptet, ott mint nyugat-bengáli specialitás szerepel. Élénk színe és a szegfűszeg aromája teszi különlegessé. Egy nap múlva érnek össze igazán az ízek, így este elkészítve másnapi munkahelyi ebédnek ideális (persze csak annak, aki nyitott a különlegesebb ízekre és szereti az indiait). Én magában ettem, de lepénykenyérrel lenne az igazi.

Ha valaki a zöldségfogyasztását szeretné növelni, és szereti az indiai konyhát (vagy legalábbis annak krisnás szegmensét), annak ajánlom a szabdzsikat, mert a sok fűszernek köszönhetően nagyon ízletesek és laktatóak is. Én legalábbis rájuk kattantam, ezért örömmel nyugtáztam, hogy Hémangi felvett az indiai főzőkurzusai közé egy szabdzsi workshopot is – április 21-én lesz az első. A 3 órás tanfolyam 7000 forintért szerintem baráti áron van és a Vega Cook & Run alapján azt jósolom, hogy ez is megéri az árát.



Hozzávalók:

4-5 ek olaj
1 ek aprított friss gyömbér

Száraz fűszerek:
4 szegfűszeg
2 zöld kardamom
1 rúd fahéj
1 tk kurkuma
2 babérlevél
1 tk asafoetida
1 tk nádcukor
2 csapott tk egész római kömény

50 dkg karfiol (1 közepes fej)
4 közepes krumpli
3 narancs (2 a főzéshez, 1 a tálaláshoz)
só

A zöldségeket megtisztítom, a krumplit falatnyi kockákra vágom, a karfiolt kisebb rózsákra szedem. A narancsokat meghámozom (hártyájukat is levágom), hosszában félbevágom, majd felkarikázom.

Egy nagy serpenyőben vagy wokban felhevítem az olajat és beleszórom a gyömbért, kevergetve pirítom 1-2 percet, majd beleszórom a száraz fűszereket is. Jól átkeverem és kb. fél perc után hozzáadom a zöldségkockákat és 2 narancsot felkockázva. Jól átforgatom, majd kevés vizet öntök alá és fedő alatt közepes lángon sütöm-párolom, közben gyakran átforgatom. Kb. 15 perc alatt elkészül (ne főzzük péppé). Tálaláskor megszórom a maradék narancskockákkal.

ZöldKampány – Itt a március! (Dátum: 2012-03-07 13:35 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Hamar túlestünk a kampány első hónapján, elszaladt a február, ami azt is jelenti, hogy közeledik a friss zöldségek ideje. A februárt mint téli hónapot tekinthetjük próbaüzemnek, és itt az ideje, hogy új lendületet vegyünk. A kezdeti lendület egyébként minden várakozásomat felülmúlta, nagyon jó látni, hogy a szándék mennyiünkben ott van: már több, mint 450 rajongója van a ZöldKampánynak. Viszont magamon is tapasztalom, hogy újabb impulzusok nélkül nehéz szem előtt tartani a célt (és itt most egy egész évről van szó, ugye), úgyhogy havonta jelentkezni fogok az újabb zöldséglistákkal (ne utáljatok!:)).
Hogy jobban követhessük étrendünk változásait, egy tervezőt is készíttettem nektek (köszönet érte Patriknak), amelynek segítségével minden hónapban kiértékeljük az elért eredményeket és kitűzzük a célokat a következő 30 napra. A márciusit innen tudjátok letölteni.



A szezonális zöldséglista lehet, hogy nem tökéletes, ugyanis ahány szezonkalendárium, annyiféle. Nyugodtan jelezzétek kommentben, ha valami nem jó, valami kimaradt volna.

Most pedig kedvcsinálónak a saját tapasztalataim következnek.

Februárban az alábbi zöldségeket „fogadtam örökbe”, azaz többször is elkészítettem őket többféle formában:

fehérrépa, gomba, karfiol, káposzta, kelbimbó, pasztinák, póréhagyma és a lencsefélék közül a vöröslencse és a csicseriborsó

A hónap eredményei, változások az étrendünkben:

A fenti lista mutatja, hogy jóval többféle zöldségből főztem a szokásosnál, különösen a „k betűs” mumusok kaptak esélyt. Némelyikre egészen rákattantam (karfiol, csicseriborsó), némelyik még mindig fejtörést okoz (fehér káposzta).

A hónap felismerései:

1. A karfiol nagyon sokoldalú zöldség és nem is puffaszt. Legalábbis ha nem kombináljuk hagymafélékkel. Éljen az asafoetida!
2. A csicseriborsó is könnyen emészthetővé tehető, ha eltávolítjuk a héját (ez elég macerás, egyenként kell a megfőtt szemeket a héjból kinyomkodni, de kapható olyan konzerv, ami eleve héjmentes).
3. Sokszor a legnagyobb akadály a beszerzés. Hétfőn például Kispesten lehetetlenség céklához jutni. Az újonnan nyílt lakótelepi zöldséges épp előző nap dobta ki a fonnyadt cékláit, mert a kutyának sem kellettek. Viszont kedvesen ajánlotta helyette az ecetes céklát (csakhogy én céklás brownie-t készültem sütni), a hervatag karfioljai helyett pedig mirelit wokzöldséget javasolt. De azért van remény, Wekerlén már alakulnak új beszerzési források.

Amiben tovább szeretnék fejlődni:

A reggeli még mindig nehéz ügy, hétköznapokon, egyedül hajlamos vagyok délig szinte semmit nem enni. Gyakrabban kellene zöldséges kencéket készíteni.

Újonnan kipróbált ételreceptek:

indiai szabdzsik, tócsni fehérrépából, csípős káposztasaláta, misóleves káposztával, shakshuka, citromos vöröslencse-krémleves, karfiolpakora, humusz

Kedvencek lettek: humusz, vöröslencse-krémleves, wokos szabdzsi

Márciusi zöldséglista

Újoncok:
hónapos retek
medvehagyma
snidling
spenót
újhagyma
zsázsa

Továbbra is szezonban:
lila és fehér káposzta
pasztinák
sárgarépa
fehérrépa
zeller
karalábé
cékla
fekete retek
vöröshagyma
póréhagyma
hüvelyesek: babfélék, lencsefélék, felesborsó


Márciusra örökbe fogadom a sárgaborsót, a medvehagymát és a fehér káposztát. A többit majd meglátjuk.

Az alábbi recepteket szeretném kipróbálni:

sárgaborsófőzelék, karfiolsteak, zellerkrémleves, kence sült sárgarépából

Köszönöm a sok inspiráló facebook-posztot, továbbra is várom a tapasztalataitokat,  receptötleteiteket! Bloggerek, örülnék, ha ti is megosztanátok a februári kampányeredményeiteket!
Zöldségek, sorakozó!

Átalakulás Wekerlén: zöldség-gyümölcs első kézből! (Dátum: 2012-03-05 12:35 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Eddig csupa újat hozott ez az év az életünkben. Lehet, hogy azzal indítottam el a lavinát, hogy december 30-án levágattam a hajam és ezzel egy 13 éves vágyat valósítottam meg, mindenesetre azóta nagy változások vannak. Ha minden jól megy, egy másik, közel 10 éves álmunk is teljesül: wekerlei lakosok leszünk. Ez azt jelenti, hogy most a lakáseladás és – vásárlás kellős közepén vagyunk, de már dereng a fény az alagút végén. Ha szerencsénk van, Vince 1 éves szülinapját májusban már az új lakásban ünnepeljük.
Szeretem, mikor így zajlik az élet, amikor apró kis véletlenekből (amik persze nem véletlenek) új távlatok nyílnak és nekem csak vitorláznom kell, nem eveznem.
A másik „véletlen”, hogy épp most szerveződik Wekerlén egy tudatos bevásárlócsoport a helyi Zöld Hajtás Mozgalmon belül és úgy adódott, hogy én is eljutottam az alakuló összejövetelre, ahol a Mikosarunk csoport az alábbi célokat tűzte ki maga elé:

A wekerlei kispiac felvirágoztatása

A Gutenberg téri kispiac már jó ideje csökkentett üzemmódban működött Wekerlén, heti pár napos délelőtti  nyitvatartással, kevés vásárlóval és kevés árussal, még kevesebb őstermelővel. Ezzel párhuzamosan a Szövetség az Élő Tiszáért előrendeléses alapon szállított zöldséget-gyümölcsöt, egyebet a kerületbe.

Jó hír, hogy márciustól a kispiac minden nap nyitva tart és a csütörtöki napot megkapta az Élő Tisza – azaz minden csütörtökön délután 16 ás 19 óra között lehet Tisza menti őstermelőktől származó zöldséget, gyümölcsöt, füstölt húst és tejtermékeket venni. A március 15-ei alkalom egy nappal előbb, szerdán lesz megtartva.

Reményeink szerint ez csak a kezdet és hamarosan még több kistermelő jelenik meg az árujával. Szükség lenne bioterményekre, kézműves termékekre is, hogy minél szélesebb legyen a paletta.



Zöldségdobozrendszer kialakítása

Másik célunk, hogy egy közeli biogazdasággal együttműködve létrehozzunk egy wekerlei bevásárlóközösséget, aminek tagjai heti rendszerességgel vásárolnak biozöldséget,- gyümölcsöt a gazdaságból dobozrendszerben. Azaz minden héten átvehetnénk kis egységcsomagjainkat az arra a hétre szánt szezonális terményekkel (a kisebb háztartások rendelhetnek fél dobozzal is). A kölcsönös felelősségvállalást erősítendő arra is lenne lehetőség, hogy időnként ellátogassunk a gazdaságba, megismerkedjünk a termesztés körülményeivel, részt vegyünk a betakarításokban.

Ha wekerlei, kispesti vagy más környékbeli vagy és szeretnél tudatosan vásárolni, méltányos alapon jó minőségű  (bio)élelmiszerekhez hozzájutni, köztünk a helyed! Ha ismersz olyan termelőt, aki szívesen megjelenne Wekerlén az árujával, akkor is szólj és felvesszük vele a kapcsolatot!

És nem utolsósorban csatlakozz az Átalakuló Wekerle facebook-oldalához, hogy időben értesülj az aktuális hírekről, eseményekről!

Zöldfűszeres pórés-gombás spagetti aszalt paradicsommal (Dátum: 2012-02-23 8:00 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

A gombát szándékosan nem tettem fel a Zöldkampány februári zöldséglistájára, mivel a termesztett fajták egész évben kaphatók, így nem lehet őket szezonhoz kötni. Ez azt is jelenti, hogy egész évben bátran fogyaszthatjuk őket, legjobb persze, ha egyéb zöldségek társaságában. Ebben a gyors pastában kétféle hagyma került mellé (póré és fehér) és aszalt paradicsom. Mostanában áttértünk a teljes kiőrlésű tésztákra, nekem nagyon ízlik a spagetti és a linguine is ebben a formában, hasonló a felismerés, mint a fehérrizs-barnarizs esetében: a teljes értékű verzió sokkal ízgazdagabb.



Hozzávalók 2 személyre:

kevés olívaolaj
1 póré
1 kicsi fehérhagyma
50 dkg csiperkegomba
1 dl száraz fehérbor
6 darab olajban eltett aszalt paradicsommal
1 tk szárított bazsalikom
1 tk oregánó
1 doboz tejszín krémsajt (natúr, Philadelphia típusú)
só, frissen őrölt bors
kb. 1 dl tésztafőzőlé

25 dkg teljes kiőrlésű spagetti (pl. DM-es, Alnatura) al dentére főzve

A hagymákat megtisztítottam, felaprítottam, a gombát is kisebb darabokra vágtam. Egy serpenyőben felhevítettem az olívaolajat, rádobtam a hagymákat, megpároltam, megszórtam a zöldfűszerekkel és a csíkokra vágott aszalt paradicsomokkal, majd felöntöttem a fehérborral. Hagytam, hogy az alkohol elfőjön belőle, majd hozzáadtam a gombát is. Jól összeforgattam és kisebb lángon, fedő alatt megpároltam, közben sóztam, borsoztam. Végül belekevertem a krémsajtot is, majd a tészta főzőlevével beállítottam a kívánt sűrűséget. Tálaláskor reszelt parmezánnal fokozható a hatás.

Valentin-napi brownie (Dátum: 2012-02-13 10:14 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Krémsajtos brownie muffinformában sütve (egész pontosan Tefal 100% Patisserie) egy kis optikai tuninggal a tetején - veszélyes kombináció. A receptet a Home&COOK facebook-oldalán találjátok. Érdemes kipróbálni!

Császármorzsa kölesből (Dátum: 2012-02-10 8:15 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Csak ritkán jut eszembe császármorzsát készíteni, pedig igény az lenne rá, nagyon szeretjük búzadarával és lisztesen is. Ritánál találtam ezt a köleses verziót, amiről csak jót tudok mondani: gyors, egyszerű és egészségesebb mint a klasszik (a fotogenitásáról lehet vitatkozni:)).



Hozzávalók 2 főre:

4 dkg köles
kb. 3 dl víz
pici só
6 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
4 dkg nádcukor
2 tojás
1 dl zabtej + 1 ek olaj keveréke
4 dkg vaj

A kölest hideg vízben többször átmossuk, majd feltesszük főni kb. 3 dl vízben egy pici sóval. Puhára főzzük, közben ha kell, a vizet még pótoljuk. Ha kész, hűlni hagyjuk, egy villával a szemeket szétmorzsoljuk.
Közben a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a kihűlt köleshez keverjük, beleszórjuk a lisztet, a cukrot, hozzáadjuk az olajjal elkevert zabtejet, jól összeforgatjuk. A fehérjéből egy csipet sóval habot verünk, majd azt is óvatosan beleforgatjuk.
Egy nagy serpenyőben felhevítjük a vajat és beleöntjük a tojásos kölesmasszát. Először közepes lángon sülni hagyjuk, majd ha az alja már megszilárdult, egy fa keverőlapáttal szétdaraboljuk, a darabokat megfordítjuk, ha megpirultak, a falapáttal kisebb darabokra morzsoljuk. Lekvárral a tetején tálaljuk.

Pénteki halnap: Fish Fridays a Mielében (Dátum: 2012-02-07 7:45 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Izgalmas kezdeményezés, a Fish Fridays megnyitójára voltam hivatalos múlt hét pénteken a Miele Főzőiskolába. A februárban induló pénteki halkurzusok a halgasztronómia egy-egy szegmensét veszik sorra. Az estek házigazdája, Szabó Péter (nicknevén Oceancowboy) évekig dolgozott halséfként és halkereskedőként az Egyesült Államokban, Új-Zélandon és Skóciában, így a kisujjában van az angolszász halgasztronómia. Szakmája a szenvedélye, és őt olvasva vagy hallgatva ez ránk is könnyen átragad. Mióta megvettem a könyvét, a Halak és halételek című enciklopédiát, már túl vagyok egy barramundibelezésen is...

A megnyitón nem voltam ilyen bátor, a doveri nyelvhal filézését most kihagytam, viszont aktívan közreműködtem a thai kókusztejes feketekagyló és a homár thermidor elkészítésében (ez utóbbinál a főtt homárhúst egy tejszínes-fehérboros-mustáros szósszal nyakon öntve a páncélban tálaltuk).



Az alábbi menüt készítettük és kóstoltuk (a végéről sajnos időhiány miatt lemaradtam):

Csendes-óceáni osztriga jégágyon Cocktail-szósszal, proseccóval
Lazackrém cukkinikosárkákba töltve nyúlhalkaviárral
Lazackrémes kanapék
Óriás garnélanyárs görög joghurtos, korianderes édesköménysalátával
Feketekagyló fehérborgőzben párolva chilis-kókusztejes mártással
Homár thermidor
Doveri nyelvhal papírbatyuban párolva
Vajhalsteak serpenyőben sütve




A 6 alkalmas képzés február 10-én, pénteken indul egy a megnyitóhoz hasonló ízelítővel. Egy alkalom 4 órás, 14 900 forintba kerül. Az egyes alkalmak külön is látogathatók, az órák nem egymásra épülnek. Minden alkalommal minimum 4 alapanyagot ismernek meg és készítenek el a résztvevők. A konkrét recepteken kívül szó lesz a szakszerű vásárlásról, tárolásról, a fűszerezésről és a konyhatechnikai eljárásokról is.

Tanfolyami tematika:

Ízelítő a hal- és seafood-gasztronómiából: lazac, durbincs, óriásgarnéla, langusztin, osztriga, feketekagyló
Időpont: Február 10., péntek 17 óra

Édesvízi halételek, halpraktikák
Hideg és meleg ételek pisztrángból, barramundiból – klasszikus és új receptek
Időpont: Február 24., péntek

Sósvízi halételek, halpraktikák
Tengeri halak: lazac, tonhal, laposhal, aranydurbincs. Posírozás, párolás, serpenyőben sütés.

Seafood-gasztronómia
Fókuszban a tenger gyümölcsei: kagylók, rákok, lábasfejűek.

A hazai és a világkonyha híres hallevesei
4 könnyen elkészíthető hallevese

Halgrillezés: a nyár legjobb ízei

További információ és jelentkezés a Miele honlapján.

Még több fényképet találtok a facebookon.

Mint a Govindában: Indiai wokos szabdzsi (Dátum: 2012-02-04 20:57 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Vágjunk bele a ZöldKampányba! Ez az étel már az új szellemiség jegyében készült, sőt nemcsak egy-két, hanem négy különböző zöldség került bele. Ha már kampány, indítsuk lendülettel.:)
Tudom, a paprika kakukktojás, nem épp most van a szezonja, de a szép piros színe miatt engedélyeztem egy kis kihágást (das Auge isst mit, mondja a német).
A receptet Hémangitól tanultam a Vega Cook&Run kurzuson, amit a 108.hu facebook-játékán nyertem. Nagyon kíváncsi voltam, milyen egy ilyen villámtanfolyam, ahol 90 perc leforgása alatt elkészül 3 fogás, majd a résztvevők közösen megvacsiznak.  A mi vacsoránk egy wokos szabdzsiból (indiai zöldségétel), pakorából (olajban sült bundázott zöldségek) és puriból (egyfajta lepénykenyér) állt. Az igazi újdonság számomra ez a szabdzsi volt, a titka a technikában rejlik, hogy a kevés olajon, közepes lángon, fedő alatt sülő zöldségeket hagyjuk kicsit „odakapni”, amitől nagyon finom ízt kapnak. Számomra igazi comfort food, laktató, ízletes és mégsem nehéz – ez egyébként a krisnás konyháról általánosságban elmondható. Próbáljátok ki, nem fogjátok megbánni!

Néhány technikai megjegyzés:

Az asafoetida, másnéven hing, ördöggyökér vagy aszatgyanta az indiai konyhában használatos ízesítő a fokhagyma és vöröshagyma pótlására. Kis szórófejes tégelyben kapható a nagyobb fűszerboltokban (pl. Ázsia bolt, Szép kis India stb.).

Ehhez a szabdzsihoz fontos, hogy legyen fedő a wokhoz! Főzéskor résen kell lenni, nehogy leégjenek a zöldségek. A felkaparásukhoz a legjobb egy fém szedőkanál, feltéve, ha nem tapadásmentes wokot használunk. A képen látható spéci indiai wokot a krisnásoktól vettem, azt hiszem, a Vigyázó Ferenc utcában kapható.



Hozzávalók:

1 dl olaj
4 cm gyömbér
2 kk egész római kömény
1,5 kk őrölt koriander
½ kk asafoetida (másnéven hing)
1 kk kurkuma
3 krumpli
40 dkg karfiol
1 sárgarépa
1 kaliforniai paprika
kis csokor petrezselyem
2-2,5 tk só

A gyömbért meghámozzuk, apróra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a krumplit nagyobb kockákra vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük (a nagyobb rózsákat elfelezzük). A sárgarépát félkarikákra vágjuk, a paprikát felcsíkozzuk. Mindent a kezünk ügyébe készítünk.

Egy wokban felhevítjük az olajat, beleszórjuk a gyömbért és a római köményt és közepes lángon, gyakran kevergetve pirítjuk (kb. 3 percig), míg illatozni nem kezd. Ekkor beleszórjuk a porfűszereket is (asafoetida, koriander, kurkuma), fél percig pirítjuk, majd mehetnek bele a zöldségek. Feljebb vesszük kicsit a lángot, jól átforgatjuk, hogy egyenletesen bevonják a fűszerek, majd fedő alatt pároljuk-pirítjuk. Közben időről időre egy fém keverőlapáttal átkeverjük, a leragadt részeket felkaparjuk. Mikor már puhák a zöldségek, megsózzuk és a végén megszórjuk aprított petrezselyemmel. Lepénykenyeret (pl. puri, chapati) kínálunk mellé.

ZöldKampány – Zöldségek, sorakozó! (Dátum: 2012-02-02 14:00 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Zöld mint zöldség

A múlt év a fordulat éve volt a konyhámban – elkezdett mélyebben érdekelni az egészséges táplálkozás téma. Sok könyvet elolvastam, főzőtanfolyamokra jártam és különösen a távol-keleti gyógyító táplálkozási hagyomány ihletett meg. Ezek nyomán először a gabonákkal kezdtem, próbáltam minél többfélét beépíteni az étrendünkbe, de azt tapasztaltam, hogy bár a kuktában főtt barna rizs nagyon finom (és szuperegészséges), de a gabonakonyha mégis kicsit „íztelen” a korábbi ételeinkhez képest, ezért bennem hiányérzetet kelt. Ekkor váltottam fejben a másik legegészségesebb csoportra, a zöldségekre és úgy érzem, ezzel megtaláltam a helyes fókuszt. A zöldségek színesek, változatosak, a húshoz képest olcsók és ráadásul finomak is. Egy baj van velük: a magyar konyhában keveset használjuk őket.

Ha elvégzünk egy gyors asszociációs játékot, az eredmény beszédes lesz:
ha cékla, akkor saláta
ha borsó, akkor főzelék
ha paradicsom, akkor leves...
Folytathatnánk még a sort bizonyságául annak, hogy egy átlag magyar konyhában sajnos a zöldségkészítés módja elég sematikus.

Ezen gondolatsort továbbfűzve találtam ki, hogy a konyhámban a 2012-es évet a zöldségeknek szentelem és hogy szórakoztatóbb legyen, társakat is keresek hozzá. Így lesz a ZöldKampányból mozgalom.

Hogyan csatlakozhatsz?

A ZöldKampányhoz bárki csatlakozhat, aki vállalja, hogy 2012-ben tudatosan törekszik arra, hogy több zöldséget fogyasszon, méghozzá minél változatosabb formában. Ezen rugalmas kereten belül minden résztvevő úgy étkezik, ahogy kedve tartja. Nem az a cél, hogy vegetáriánusok legyünk, hanem az, hogy módosítsunk az arányokon. Ha eddig csak krumplit ettél, azt is köretnek, most esélyt kell adnod más zöldségeknek is.

Hogy lesz ebből kampány?

Úgy, hogy mások kedvét is meghozzuk a zöldségekhez. Fogadj örökbe egy zöldséget! Azaz válassz ki egyet-kettőt, olyat, aminek épp szezonja van és amit te és a környezeted is szeret, majd készítsd el őket minél többféleképpen. Például ha a férjed szereti az ecetes céklát, akkor most készíts neki sült céklasalátát, céklás hummuszt vagy céklás rizottót – mélyítsd a céklával a viszonyt. Aztán fokozatosan bővítsd a kört, jöhetnek más zöldségek is. Így lassan, türelmesen, kis lépésekben belopjuk a zöldeket a konyhákba.



ZöldKampány a facebookon

A mozgalomnak létrehoztam egy facebook-oldalt, ahol időről időre megosztok majd zöldséges recepteket (tőlem és más bloggerektől) és egyéb inspiráló tartalmakat a zöldségekkel kapcsolatban. Lájkoljátok az oldalt, osszátok meg tapasztalataitokat, ötleteiteket, ételfotóitokat!

Mivel indul a ZöldKampány?

Mivel számomra fontos, hogy főként a mi égövünkön termett, lehetőleg magyar termelőtől származó zöldséget egyek, olyat, aminek épp szezonja van, ezért tőletek is azt kérem, vegyétek figyelembe ezeket a szempontokat és februárban főként az alábbi listáról válasszatok. Tudom, elég sok mumus van rajta, de így lesz tudattágító rögtön az első forduló.:)

Februárban fókuszban a téli zöldségek:

lila és fehér káposzta
kelkáposzta
kínai kel
kelbimbó
pasztinák
sárgarépa
fehérrépa
zeller
karalábé
cékla
fekete retek
vöröshagyma
póréhagyma
sütőtök
hüvelyesek: babfélék, lencsefélék, felesborsó

Nálam a zöldségek már a spájzban vannak! És nálatok?

Majdnem mint a töröknél: citromos vöröslencse-krémleves (Dátum: 2012-01-26 17:20 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Azért csak majdnem, mert a receptet nem egy török büfés súgta meg (sajnos:)), hanem Zizi oldalán találtam, ő pedig Heidi Swanson könyvéből vette. Némileg egyszerűsítettem rajta, elhagytam a barnarizst és a párolt mángoldot mint levesbetétet és sima pirított kenyérrel tálaltam. Majd a végeredményt kóstolva nyugtáztam, hogy olyan, mint a törököknél kapható savanykás lencseleves, amit úgy imádok.



Hozzávalók 2 főre:

1 bögre vöröslencse
½ ek kurkuma
1 tk só
3-4 bögre víz
kis darab szárított kombu vagy wakame alga (elhagyható)
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk őrölt római kömény
1 tk dijoni mustár
1 citrom leve
1 pohár sűrű joghurt (pl. Spar bio)
pirított teljes kiőrlésű kenyérkockák

A lencsét feltesszük főni 3-4 bögrényi sós, kurkumás vízben. Az előzőleg hideg vízbe áztatott szárított algát is beledobjuk és fedő alatt kb 20 perc alatt puhára főzzük.
Közben a hagymákat megtisztítjuk, felaprítjuk és kevés olajon egy serpenyőben megpároljuk, majd hozzáadjuk a római köményt és a mustárt. Jól elkeverjük, átforgatjuk, majd a puha lencséhez keverjük, belefacsarjuk 1 citrom levét és az egészet botmixerrel pürésítjük. Vízzel, ha kell felhígítjuk.
Tálaláskor joghurtot pöttyözünk a tetejére és megszórjuk pirított kenyérkockákkal.

A kívül ropogós, belül omlós libacomb titka (Dátum: 2012-01-25 17:20 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Nagy az elmaradásom, ami a posztokat illeti, ez is még tavaly, Márton-nap alkalmából készült. Kipróbáltam egy  általam még soha nem alkalmazott technikát: alaplében főzés majd sütőben sütés, sós vízzel kenegetéssel megfejelve. Az eredmény egy szuperomlós hús, kívül olyan sós, ropogós bőrrel, mint amilyen az utcai bódékban árult grillcsirkéé. A folyamat mellékterméke pedig egy szép adag alaplé, amit fél literes egységekben lefagyasztottam, hogy rizottókhoz, levesekhez elővegyem majd annak idején (a zsírt egy kanállal szedjük le a tetejéről, aztán mehet a fagyba).



Hozzávalók:

4 libacomb
2-3 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 kisebb zeller
2 közepes vöröshagyma
1-2 babérlevél
1,5 l víz
1 ek só

Kenéshez:
1 ek só
3 ek hideg víz

A vizet feltesszük főni a sóval és a megtisztított, feldarabolt zöldségekkel. Mikor felforrt, belerakjuk a megmosott, tollmaradványoktól megtisztított combokat (el kell lepnie). Fedő alatt, kis lángon kb. 1 órán át főzzük. Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra.
A combokat kivesszük, papírtörlővel felszárítgatjuk, sóval, borssal bedörzsöljük és bőrükkel felfelé tepsibe rakjuk. Kb. 1 órán át sütjük (olyan omlós legyen, hogy a hús könnyen leváljon a csontról).
A sütési idő vége felé (kb.15 perccel a vége előtt) keverjük el az 1 ek sót 3 ek hideg vízben és kenjük be vele a combokat két alkalommal. Ettől ropogós lesz a bőr, mint a grillcsirkéé.

Tarte tatin (fordított almatorta) (Dátum: 2012-01-09 12:03 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

A karácsonyi menü része lett volna ez a süti, de megcsúsztam az idővel, így csak másnap készült el. A receptet Mézesmadzagtól kölcsönöztem és annyit változtattam rajta, hogy a cukor és a citromlé mennyiségét a felére csökkentettem. Idén egyébként csupa bloggerektől vett receptből állt össze a menü: kipróbáltam Rita vargányás gesztenyekrémlevesét (a vargányaadagot feleztem), és Mamma tejben párolt karaját sörös hagymával és gránátalmasalsával.



Hozzávalók egy normál tortaformához:

15 dkg liszt
1,5 ek nádcukor
1/2 tk só
7,5 dkg hideg vaj
2 ek olaj
3-5 ek hideg víz

Töltelék:

kb. 1,5 kg savanykás alma meghámozva, kimagozva, negyedelve
7,5 dkg vaj
9 dkg nádcukor
1 citrom leve

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd háromnegyed órára hűtőbe tesszük.

A töltelékhez egy lábasban összeolvasztjuk a vajat a cukorral, kb. 4 perc alatt aranybarnára karamellizáljuk. Hozzáadjuk az almanegyedeket és a citromlevet és rázogatva nagy lángon pároljuk kb. 20 percig. Közben ne nagyon keverjük, hogy ne törjön össze.
Ezután a tortaforma aljára borítjuk, majd befedjük az előzőleg kinyújtott tésztával. (A formánál kicsit nagyobb kört nyújtunk a tésztából és a sodrófa segítségével óvatosan az almás keverékre borítjuk.) A forma és a gyümölcs találkozásánál próbáljuk behajtogatni a tészta szélét. Néhány helyen szurkáljuk meg és előmelegített sütőben 200 fokon süssük kb. 30 percet. Utána óvatosan borítsuk egy tányérra.

Egy serpenyő, 5 hozzávaló (Dátum: 2012-01-05 10:25 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Újabb fordulójához érkezett a SparChef nyereményjátéka, ezúttal rajtam volt a sor, hogy az 5 kiválasztott alapanyagból főzzek valami finomat. (Ezek a termékek e héten akciós áron vásárolhatók meg a Spar, Kaiser's és Interspar üzleteiben.)

A rendelkezésemre álló hozzávalók a csirkecomb, rizs, tojás, zöldborsó és vöröshagyma voltak és mivel az egyik újévi fogadalmam, hogy törekszem kiadósan reggelizni, így rögtön ebbe az irányba indult el a fantáziám, hogy megállapodjon egy nekünk szokatlan, de a briteknél a gyarmati idők óta kedvelt meleg reggelinél, a kedgeree-nél. Mivel indiai eredetű ételről van szó, így én is friss gyömbérrel és curryporral ízesítettem. Látványra és ízre is nagyon üdítő és igazán laktató fogás lett belőle.

Az 5 alapanyag mellett egy vastagtalpú, tapadásmentes WMF serpenyő is a rendelkezésemre állt, amiben kényelmesen elkészült az étel, és még az sem okozott problémát, hogy kis időre megfeledkeztem a rizsről. Ilyen edényt amúgy Ti is nyerhettek a Sparchef játékán, illetve, ha jártatok a fenti üzletekben, akkor láthattátok, hogy a pontgyűjtő akcióban jókora kedvezménnyel beszerezhetők.

Ha játszani szeretnétek (aminek nagyon örülnék), akkor nem kell mást tenneteket, mint a következő két hét alatt alkotni valamit a megadott 5 hozzávalóból (csirkecomb, rizs, tojás, zöldborsó, vöröshagyma). Természetesen kiegészíthetitek őket egyéb alapanyaggal is. Az étel receptjét és fotóját fel kell töltenetek a SparChef oldalára. (További részleteket itt olvashattok a részvételről.)

Játsszatok velem! Kíváncsian várom az ételkreációkat!



Csirkés kedgeree (anglo-indiai rizses hús)

Hozzávalók:

3 egész csirkecomb
20 dkg rizs
4 tojás
20 dkg zöldborsó
1 vöröshagyma

kevés olaj
2 gerezd fokhagyma
1 cm gyömbér
1 tk currypor
1 babérlevél
1 dl fehérbor
kb. 4,5 dl alaplé vagy víz
1 citrom
kis csokor petrezselyemzöld

A csirkecombokat megmossuk, lebőrözzük, kicsontozzuk és a húst falatnyi kockákra vágjuk.
A hagymákat és a gyömbért megtisztítjuk, apróra vágjuk. A tojásokat keményre főzzük.

Egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítünk és megpároljuk rajta a vöröshagymát, majd rádobjuk a fokhagymát és a gyömbért is. Kevergetve pirítjuk, majd megszórjuk curryporral és beledobjuk a babérlevelet is. Hozzáadjuk a megsózott húskockákat és fehéredésig pirítjuk őket. Ekkor beleöntjük a megmosott rizst is, jól átforgatjuk, majd felöntjük a fehérborral. Addig főzzük, míg a bor elforr. Ekkor felöntjük az alaplével (vagy vízzel) és fedő alatt, kis lángon puhára főzzük. A végén hozzáadjuk a zöldborsót is és kb. 5 perc alatt puhára pároljuk, majd fél citrom levével ízesítjük (ha kell, utánasózzuk).
Tálaláskor megszórjuk aprított petrezselyemmel és főtt tojásszeletekkel díszítjük.

Egy ráérős reggeli és jókívánság (Dátum: 2011-12-27 11:48 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Remélem két ünnep között otthon pihentek és van időtök kipróbálni ezt a finom sütitekercset. Frissen, langyosan a legfinomabb, de újramelegítve is élvezhető. A receptet a Home&Cook facebook-oldalán találjátok.

Mindenkinek jó pihenést és boldog új évet kívánok!

LuluBell, az élménykávézó (Dátum: 2011-12-15 17:20 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Egy vidám, dizájnos helyen jártam hétfőn, a Nyugati és az Oktogon között, a LuluBell élménykávézóban (Teréz krt 39.).

A nyáron nyílt hely több mint egy egyszerű kávézó vagy cukrászda, kínálata a fagyi-smoothie (itt: szmúúúzi) – csokifondü hármasra épül és mindháromnál teret ad az egyéni kreativitásnak. A fagyit például kérhetjük hagyományosan a pultoslánytól, de izgalmasabb, ha mi lendülünk akcióba. Első lépés: kézfertőtlenítés, majd egy műanyag kesztyű felhúzása és már szedhetjük is a fagyit az általunk választott edénybe (üveg- vagy papírtálka, tölcsér). Akár a 24 rekeszes fagyipult összes ízéből szedhetünk egy kicsit, azaz sok fajtából ehetünk keveset (ez az, amit én annyira szeretek)).



Itt még nincs vége – eztán jön az „élménypult”, ahonnan további ízesítőket (pl. gyümölcsök, olajos magvak, aszalványok) halmozhatunk a fagyikehelyre, majd megcsorgathatjuk valamilyen sziruppal vagy belga csokival. Mindezért súlyra fizetünk, 1 gombóc fagyi súlyának megfelelő (4 dkg) anyag ára 172 forint, azaz egy 10 dekás kehely 430.



A szmúúúzikhoz, vagyis a gyümölcsös turmixokhoz is mi szedhetjük össze az alkotóelemeket és választhatunk, hogy jéggel, limonádéval vagy tejjel hígítjuk. Az ízesítéshez itt is bevethetők a Routin szirupok.



A csokifondüzéshez az alapanyagokat szintén az élménypult adja, a csokit pedig az egész nap működő három csokiszökőkútból nyerhetjük: választhatunk, hogy tej-, ét- vagy fehércsokiba szeretnénk mártogatni.

Mindezek mellett vannak hideg és meleg szendvicsek (panini) helyben sütött bucikból, francia péksütemények és magyar cukrászsütemények is. Nagy a teaválaszték, 22 -féle szálas teából választhatunk, amit 3,5 dl-es dugattyús kannában szervíroznak és kérésre többször utántöltenek.

Én tőzegáfonyás rooibos teát kóstoltam, nagyon finom volt, majd a fagyik következtek. Nem próbáltam végig minden ízt, de az általános benyomásom az volt, hogy finomak, de az én ízlésemnek kicsit túl édesek. A szmúúúzikészítésnek sajnos az évszak nem kedvez, a lehetőségek most a déli gyümölcsökre és az alma-körte párosra korlátozódnak és a kompótokra (esetleg lehetnének fagyasztott gyümölcsök, netán friss zöldségek is). A fagyi után jólesett egy savanykás turmix, de a túlzott kiviaránytól óva intek mindenkit, mert torokban nagyon csikiz.:) A csokifondüt nem próbáltam, de Pannival mindenképpen visszatérünk egy lánynap keretében.

Croissant, ahogy Michel Roux készíti (Dátum: 2011-12-14 13:39 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Már nagyon vártam a alkalmat, hogy kipróbáljam valamelyik receptet a november végén megjelent Tésztavarázs (T.bálint Kiadó) című cukrászkönyvből. Sokszor lapozgattam, hol az égetett tésztával, hol a brióssal szemeztem, végül egy régi vágyat valósítottam meg: a házi croissant-készítést. A receptet hevenyészve átfutva (hozzávalók csekkolása, hajtogatás, tekerés, oké) még nem sejtettem, hogy ez nem az a gyorsan elkészülő fajta. Menet közben persze próbáltam gyorsítani a folyamaton (nem vagyok rá büszke) – ti ne tegyétek. A 60 fokon kelesztett vajas tészta csúnya látvány, folyik a vaj mindenütt. Szóval, mint a kelt tésztáknál általában, megint szembesültem a saját türelmetlenségemmel, de a hajtogatási, hűtési procedúra alatt volt alkalmam dolgozni rajta.:)
A végeredmény, amit este 9-kor húztam ki a sütőből diadalittasan, feledtetett minden nehézséget, az meg pláne, ahogy Patrik és Panni falta a foszlós, langyos croissant-t.



Hozzávalók 7-8 kisebbhez (a könyvhöz képest fél adag):

1,25 g friss élesztő (vagy ennek megfelelő száraz)
1,25 dl langyos tej vagy gabonatej (pl. zabtej)
25 dkg fehér tönkölyliszt
6 g só
2,5 dkg nádcukor
14 dkg hideg vaj

A tetejére: 1 tojássárgája 1 ek tejjel elkeverve

Az élesztőt egy kevés cukorral a tejben pár perc alatt felfuttatjuk, majd a sóval, liszttel, maradék cukorral robotgéppel összegyúrjuk. Amikor már kezd elválni az edény falától (én menet közben kézi erőre váltottam), akkor már jó.
Letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük (kb. 1 óra).

Kiütögetjük belőle a levegőt, majd ismét letakarjuk és min. 4, max. 8 órára betesszük a hűtőbe.

Újra kiütögetjük belőle a levegőt, majd lisztezett deszkára borítjuk és labdává formázzuk. A közepén 3 cm mély keresztet vágunk, a négy szélét kinyújtjuk és a középen keletkező üres részre helyezzük a laposra nyomkodott vajat. A 4 tésztafület ráhajtjuk.

Ekkor jön a hajtogatás:
Téglalappá nyújtjuk, háromba hajtjuk. Folpackba csomagoljuk, 30 percre hűtőbe rakjuk.
90 fokkal elforgatjuk, ismét téglalappá nyújtjuk, háromba hajtjuk, csomagoljuk, hűtjük.
Az előző lépéssel ellentétes irányba nyújtjuk, háromba hajtjuk, becsomagolva ismét behűtjük 30 percre.

Formázás:
Lisztezett felületen 3 mm vastag téglalappá nyújtjuk, hosszában kettévágjuk és az így kapott tésztacsíkokból egyenlő szárú háromszögeket vágunk ki.

Az alapjukkal felénk lerakjuk őket, középen 1 cm-es bevágást ejtünk, az alap két szélét kicsit széthúzzuk, majd felgöngyöljük.  A végeit kifliszerűen befelé hajlítjuk.

Vékonyan megkenjük tojásmázzal, majd meleg helyen a duplájára kelesztjük őket (kb. 2 óra).
A sütőt 170 fokra előmelegítjük, ismét lekenjük a kifliket tojással és 12-14 perc alatt készre sütjük.

Adventi sütisütés képekben (Dátum: 2011-12-01 17:20 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Itt vannak a beígért képek a sütisütő tanfolyamról. Négyféle aprósüti készült: citromos-tökmagos keksz, aszalt áfonyás-mákos cantuccini, mézeskalácsfűszeres tönkölykeksz, diós-juhsajtos keksz és ezen kívül sütöttünk túrós-mazsolás stollent.

Még több képet találtok a Kicsi Vú Facebook-oldalán.

Citromos-tökmagos szívek (Dátum: 2011-11-30 17:20 Forrás: Étel, ital, kicsi Vú)

Szombaton lezajlott az adventi sütögetés, holnap képek is lesznek az eseményről. Addig is megosztom veletek a résztvevők kedvenc édes sütijét, ezt a kukoricalisztes citromos-tökmagos kekszet. A másik nagy siker a diós-juhsajtos keksz volt. Három óra leforgása alatt a stollen mellett az alábbi kekszeket sütöttük.

Citromos-tökmagos keksz

Hozzávalók kb. 30 darabhoz:

15 dkg fehér tönkölyliszt (vagy finomliszt) átszitálva
10 dkg kukoricaliszt átszitálva
1 tk sütőpor
11 dkg hideg vaj
10 dkg porcukor
2 tojássárgája
1/2 citrom leve

A tetejére:
5 ek porcukor
1/2 citrom leve
1 marék szárazon pirított tökmag felaprítva



A tészta hozzávalóit kézzel összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk és betesszük a hűtőbe kb. 30 percre. Utána fél centi vastagra kinyújtjuk, kiszaggatjuk és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 12 perc alatt megsütjük.
Közben a tetejére szánt porcukrot kikeverjük a citromlével és ezzel kenjük meg a kisült, még meleg kekszeket, majd megszórjuk tökmaggal.

5436 Hír található a kategóriában. Megjelenítve: 0 - 50


Lapozás:

1->

  2 ->   3 ->   4 ->   5 ->   6 ->   7 ->   8 ->   9 ->   10 ->   11 ->   12 ->   13 ->   14 ->   15 ->   16 ->   17 ->   18 ->   19 ->   20 ->   21 ->   22 ->   23 ->   24 ->   25 ->   26 ->   27 ->   28 ->   29 ->   30 ->   31 ->   32 ->   33 ->   34 ->   35 ->   36 ->   37 ->   38 ->   39 ->   40 ->   41 ->   42 ->   43 ->   44 ->   45 ->   46 ->   47 ->   48 ->   49 ->   50 ->   51 ->   52 ->   53 ->   54 ->   55 ->   56 ->   57 ->   58 ->   59 ->   60 ->   61 ->   62 ->   63 ->   64 ->   65 ->   66 ->   67 ->   68 ->   69 ->   70 ->   71 ->   72 ->   73 ->   74 ->   75 ->   76 ->   77 ->   78 ->   79 ->   80 ->   81 ->   82 ->   83 ->   84 ->   85 ->   86 ->   87 ->   88 ->   89 ->   90 ->   91 ->   92 ->   93 ->   94 ->   95 ->   96 ->   97 ->   98 ->   99 ->   100 ->   101 ->   102 ->   103 ->   104 ->   105 ->   106 ->   107 ->   108 ->   109 ->